sexta-feira, 6 de junho de 2014

Arroz de vitela com ervilhas

Olá!...
Hoje trago um arroz de vitela com ervilhas, muito simples de fazer e muito bom. É mais uma que já foi postada, estou sem tempo para vir aqui, mas prometo que no fim de semana trago novas receitas.







Ingredientes:

800g de vitela

400g de arroz

200g de ervilhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

2 dl de vinho branco

4 c.(sopa) de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta q.b.

1-    Arranje a carne de vitela, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os.

2-    Deite a carne numa panela de pressão, junte a cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro, o raminho de alecrim, o vinho branco, o caldo de carne e 3dl de água, tempere com sal e pimenta e envolva. Regue depois com o azeite, feche a panela de pressão, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Desligue o lume, deixe perder pressão, depois abra cuidadosamente e verifique se a carne está macia.

3-    Retire a carne e deixe o molho na panela. Junte as ervilhas á panela, acrescente mais água se necessário até que fique com cerca de 1,2l de caldo, rectifique os temperos, adicione o arroz, leve ao lume destapado e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne, envolva e sirva decorado a gosto.

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Caldeirada de peixe com amêijoas

Caldeirada de peixe com amêijoas

Bom dia a todas.

Olá!...
Mais uma receita que foi postada no outro blog.
 

Ingredientes:
1kg de mistura de peixes para caldeirada (safio, tamboril, raia)
300g de amêijoas frescas e limpas
1kg de batatas
3 Tomates maduros
1 Pimento verde ou vermelho
3 Cebolas pequenas
4 Dentes de alho
2dl de vinho branco
1,5dl de azeite
2 Folhas de louro
1 Ramo de salsa ou coentros
Sal e pimenta q.b.

1-    Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho, corte as batatas em rodelas, as cebolas em meias luas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Lave e corte o pimento em tiras finas rejeitando as pevides e peles brancas.

2-    Tempere ligeiramente o peixe com pouco sal e pimenta. Num tacho largo, ponha camadas alternadas de batata, cebola, alho, as folhas de louro, o tomate e o pimento, dispondo em cima o peixe e cubra com mais cebola, pimento e tomate.

3-    Junte o ramo de salsa ou coentros, regue com o vinho branco e o azeite, tape e leve ao lume brando até as batatas ficarem cozidas.

4-   Espalhe então por cima as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Depois sirva polvilhado com mais salsa ou coentros picados.


Espero que gostem.

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Bifes de cebolada

 

Olá!...

As 4ª  feiras são dias de receitas de carne de porco, e assim cá vai uma receita já publicada no meu outro blog, mas que eu quero neste aqui também.

Ingredientes:
6 Bifes de porco
500g de tomate maduros
3 Cebolas
3 Dentes de alho
4c. (sopa) de azeite
1c. (sopa) de vinagre
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.


1-    Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas ou em meias luas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em rodelas.
2-    Deite o azeite para um tacho e disponha depois camadas alternadas de cebola, alho, bifes e tomates. Junte a folha de louro e o ramo de salsa, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e leve ao lume brando durante 30 minutos ou até que os bifes fiquem macios e o molho grosso.
3-    Regue com o vinagre, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Bacalhau à confraria



Olá!...

Mais um bacalhau saboroso, rápido e fácil de fazer, tudo como eu gosto!
Esta receita foi retirada (ou inspirada) da revista “ cozinha regional nº 22” de 2011.

 

 

 



 

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
Sal e pimenta q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
2dl de azeite
1,200kg de batatas
Farinha q.b
Ovo batido q.b.
Pão ralado q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite para untar
Óleo para fritar.

 


 

1.   Depois de demolhadas, escalde as postas de bacalhau em água fervente por poucos minutos. Retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere-as com pimenta e sal, se for necessário.

2. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado. Reserve. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho.

3. Espalhe metade destes ingredientes num tabuleiro, previamente untado com azeite. Disponha as postas de bacalhau por cima e cubra com os restantes cebola e alho. Regue tudo com o azeite e leve ao forno a 160ºc, durante 45 minutos.

4. Entretanto, descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas e frite-as em óleo. Escorra-as sobre papel absorvente.

5. Coloque o bacalhau num prato de servir, intercalando-o com as batatas fritas. Polvilhe com salsa picada e sirva.
 

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Frango com sopa de cebola e cerveja


Olá!...
Hoje trago um frango com sopa de cebola e cerveja, é muito rápido de fazer e muito saboroso.




Ingredientes:
1 Frango ou pedaços de frango da nossa preferência
1 saqueta de sopa de cebola
1 Cerveja branca 33 cl
Azeite
4 dentes de alho
Malagueta a gosto
Salsa q.b.




1- Coloca-se dentro de um tacho espaçoso os alhos picados e azeite a cobrir o fundo. Quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se metade da cerveja, torna-se a mexer.
 2- Assim que começar a ganhar fervura, diminui-se o lume para o frango cozer lentamente, coloque a malagueta e vá juntando a restante cerveja conforme for preciso até acabar. Não necessitei de juntar água.
 3-Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura. Vai ficar um molhinho um pouco espesso. Servir e polvilhar salsa.

domingo, 1 de junho de 2014

Tarte de coco


Olá!

Nada melhor para começar como um doce.

Esta receita foi me dada por uma senhora brasileira e dona de um restaurante, uma excelente, pessoa e cozinheira. Quando ia almoçar ao seu restaurante tinha que ser uma fatia “grande”

Para mim e outra para o meu marido.

Infelizmente já não tem o restaurante, mas antes de fechar deu-me algumas das receitas que mais gostava.

 

 


Ingredientes:

1l de leite meio gordo

3c. (sopa) cheias de maisena

3 gemas peneiradas

3 claras em castelo

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

Coco ralado a gosto

Açúcar q.b.

 

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo firme, coloque o açúcar (eu costumo colocar 4 c. sopa) e reserve.

Leve ao lume os leites (o leite meio gordo, leite condensado e o leite de coco), as gemas e a farinha maisena e o coco ralado (+ ou- 3 c. sopa) até engrossar.

Verta para uma tarteira, espalhe por cima as claras às colheradas até cobrir tudo e leve ao forno até alourar um pouco.

Servir fresco.