Bacalhau á Espanhola

Olá!...

Mais uma receita de bacalhau que faço muitas vezes cá em casa.

Espero que gostem!...

 

Ingredientes:

• 4 a 5 posta de bacalhau do fino (barbatanas, rabos)
• 4 a 5 tiras de pimento
• polpa de tomate q.b.
• salsa q.b.
• cebola q.b.
• azeite q.b.
• alho, pimenta em pó q.b.
• 6 a 7 batatas médias cortadas ás rodelas finas

Preparo:

• Num tacho coloca-se a cebola ás rodelas, depois metade das batatas cortadas ás rodelas finas, em seguida coloca-se o bacalhau cortado aos bocados e as tiras de pimento, por fim as restantes batatas.
• Entretanto coloca-se sobre estes ingredientes um bom fio de azeite, salsa picada, alho e pimenta e sal a gosto.
• Por fim um copo grande cheio e água com a polpa de tomate diluída. Tapa-se com o tacho e vai ao lume por +- 15 a 20 minutos.

Bacalhau com broa

Olá!..
Mais uma receita de bacalhau que trago hoje e que já foi postada no meu outro blog.

Ingredientes:
500g de migas de bacalhau
6 batatas para o grande
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
miolo de broa (eu coloquei também ao côdea)

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta, entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 3 mm de espessura, leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.

Escorra-as em papel de cozinha. Comece a montar a travessa, coloque as batatas fritas, cobrindo todo o fundo da assadeira,

por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de broa esfarelada.


Regue com um fio de azeite generoso e leve ao forno quente a 200ºc.,, até que a camada de broa fique lourinha.

Bacalhau com natas

Olá!...
Mais uma receita de bacalhau. sei que há muitas maneiras de fazer bacalhau com natas, com pão ralado, com queijo, mas aqui apreciamos mais assim.

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado
500g de batatas cortadas em cubos pequenos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1,5dl de azeite
1 folha de louro
2c.(sopa) de farinha
2c.(sopa) de manteiga
1/2l de leite
1 pacote de natas
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta q.b.

Frite as batatas, (mas não muito, só até ficarem moles).
Coze-se o bacalhau e desfia-se, (colocar o bacalhau num pano da loiça e bater com o rolo da massa), reserve alguma da água de cozer o bacalhau.
Num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e leve ao lume até a cebola se desfazer, (vá colocando aos poucos água de ter cozido o bacalhau para não queimar).
Num outro tacho, leve ao lume a manteiga, deixe derreter e junte a farinha, mexa bem, junte o leite, as natas, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar, por fim junte o sumo de limão.

No tacho da cebolada, mete-se o bacalhau, mexe-se, e coloca-se as batatas fritas e volta-se a mexer, por fim coloca-se o molho das natas, (um pouco mais que metade).

Vire para uma assadeira e espalhe o resto do molho das natas por cima do bacalhau, até cobrir tudo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc. até alourar.
Servir com uma salada a gosto.

Bacalhau à confraria

Olá!...

Mais um bacalhau saboroso, rápido e fácil de fazer, tudo como eu gosto!

Esta receita foi retirada (ou inspirada) da revista “ cozinha regional nº 22” de 2011.

 

 

 

 

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

Sal e pimenta q.b.

2 cebolas

3 dentes de alho

2dl de azeite

1,200kg de batatas

Farinha q.b

Ovo batido q.b.

Pão ralado q.b.

Salsa picada q.b.

Azeite para untar

Óleo para fritar.

 

 

1.   Depois de demolhadas, escalde as postas de bacalhau em água fervente por poucos minutos. Retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere-as com pimenta e sal, se for necessário.

2. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado. Reserve. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho.

3. Espalhe metade destes ingredientes num tabuleiro, previamente untado com azeite. Disponha as postas de bacalhau por cima e cubra com os restantes cebola e alho. Regue tudo com o azeite e leve ao forno a 160ºc, durante 45 minutos.

4. Entretanto, descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas e frite-as em óleo. Escorra-as sobre papel absorvente.

5. Coloque o bacalhau num prato de servir, intercalando-o com as batatas fritas. Polvilhe com salsa picada e sirva.