Vaca guisada à padeiro

Olá!...
Mais uma receita retirada de uma Teleculinaria.

 

Ingredientes: (4 pessoas……1h e 15 minutos)

 

1kg de carne de vaca para guisar

1,200kg de batatas pequenas

1 cebola

2 dentes de alho

2 c.(sopa) de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 c.(sopa) de manteiga

1 folha de louro

1 c.(café) de pimenta em grão

Sal e pimenta q.b.

 

1-    Corte a carne de vaca em pedaços e tempere-os com sal e pouca pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte a carne, a cebola picada e os alhos laminados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até alourar.

2-    Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a folha de louro, a pimenta em grão e 2,5 dl de água, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia.

3-    Lave e coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Depois escorra-as, retire-lhes a pele, adicione-as ao tacho da carne, envolva e deixe ferver 2 minutos.

4-    Retire do lume e sirva, se quiser acompanhe com legumes cozidos, como por exemplo couve e cenouras.

 

Wok de vitela e maçã

Olá!...

Desde que comprei o meu wok, quase todas as semanas lhe dou utilidade. Desta vez foi com uns bifinhos de vitela.

Adoro o meu wok.

Ingredientes:

2 bifes de vitela

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 c.(sobremesa) de molho de soja

Um fio de azeite

1 maçã

Um molhinho de brócolos

1 lata das pequenas de cogumelos inteiros

Sal e pimenta q.b.

No wok coloquei um fio de azeite, deixei aquecer e coloquei a cebola o alho e a carne cortada as tirinhas finas e pequenas e deixei ganhar cor. Temperei com o molho de soja, sal e pimenta e deixei mais um pouco ao lume, de seguida coloquei os cogumelos escorridos e lavados e os brócolos cortados muito miudinhos, deixei cozinhar, quase no fim coloquei a maçã cortada aos cubos e servi com esparguete cozido.

Bifes à portuguesa

Olá!...
Hoje trago uns bifinhos que gostamos muito cá em casa. São rápidos de fazer e muito saborosos.

Ingredientes:
3 bifes de vaca grandes (1 por pessoa)
Azeite q.b
3/4 fatias de presunto
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta preta q.b.

Colocar numa frigideira as tiras de presunto a fritar com um pouco de azeite bem quente, até ficarem crocantes. Escorrer sobre papel de cozinha e reservar.
no mesmo azeite fritar os bifes, temperados com sal e pimenta, de ambos os lados. Reservar em local quente.
Colocar , ainda no mesmo azeite os alhos esmagados e o vinho branco. Deixar reduzir o vinho, para apurar o molho. Servir os bifes cobertos com as tiras de presunto e regados com o molho. Acompanhei com batata frita e arroz branco.

Alcatra no forno

Olá!...

E já é sexta-feira, que bom e para dar as boas vindas ao fim de semana nada melhor que uma vitela. Demora a cozinhar, mas como vai ao forno deixa-nos livres para adiantar as limpezas de fim-de-semana.

Ingredientes:

Alcatra

Batatas

1 cebola

1 dente de alho

1dl de azeite

½ de chouriço de carne

1 folha de louro

1 c.(sopa) de vinagre de vinho tinto

1 copo de vinho branco

½ copo de vinho do Porto

Sal e pimenta q.b.

 

Cortar a carne em cubos, não muito pequenos. Picar a cebola e o alho e colocar no tacho de barro juntamente com a carne e regar com um pouco de azeite.

Juntar o chouriço cortado às rodelas, temperar com sal, pimenta, a folha de louro partida e o vinagre. Cobrir a carne com o vinho branco e o vinho do porto. Tapar o tacho com a tampa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 2 horas, mexendo a carne a meio do tempo.

Cozer as batatas com a pele em água temperada de sal. Escorrer e pela-las. Colocar as batatas com a carne e deixar acabar de cozer no molho com o tacho destapado.

Arroz de vitela com ervilhas

Olá!...

Hoje trago um arroz de vitela com ervilhas, muito simples de fazer e muito bom. É mais uma que já foi postada, estou sem tempo para vir aqui, mas prometo que no fim de semana trago novas receitas.

Ingredientes:

800g de vitela

400g de arroz

200g de ervilhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

2 dl de vinho branco

4 c.(sopa) de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta q.b.

1-    Arranje a carne de vitela, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os.

2-    Deite a carne numa panela de pressão, junte a cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro, o raminho de alecrim, o vinho branco, o caldo de carne e 3dl de água, tempere com sal e pimenta e envolva. Regue depois com o azeite, feche a panela de pressão, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Desligue o lume, deixe perder pressão, depois abra cuidadosamente e verifique se a carne está macia.

3-    Retire a carne e deixe o molho na panela. Junte as ervilhas á panela, acrescente mais água se necessário até que fique com cerca de 1,2l de caldo, rectifique os temperos, adicione o arroz, leve ao lume destapado e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne, envolva e sirva decorado a gosto.